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镇江大华面馆吃一碗锅盖面,配肴肉和油条,体会镇江人的日常

编辑:小豹子/2018-08-03 16:46

  镇江大华面馆吃一碗锅盖面,配肴肉和油条,体会镇江人的日常

  2017-09-27 21:34

  来源:可可的美食生活

  主食面点

  原标题:镇江大华面馆吃一碗锅盖面,配肴肉和油条,体会镇江人的日常

  

  镇江一游,晚上住在西津渡,清晨起来,走在微凉的街巷里,空气清新,空无一人。这家本致咖啡馆,开在西津渡极热闹的地段,据说是镇江排名第一的咖啡馆,上次来,我进去喝过一杯咖啡,吃过一块蛋糕,这次没有,但还是为她留个影。

  西津渡口,传说是乾隆等待上船的渡口,由小船驳到京杭大凤凰彩票欢迎你(fh643.com)运河的大船上去。镇江是长江和京杭大运河唯一一个交叉点,向来是重镇,因此自古以来甚是繁华,商贸、文化、美食都很有历史底蕴。走在这里,感受一下江南古韵。

  

  一到镇江,很多店面都会有锅盖面,香醋的招牌。原来镇江有三怪:香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。镇江香醋向来有名,我家里用的醋就是镇江香醋,但这锅盖面和肴肉非在当地吃不可。

  

  锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是镇江市的一道地方特色传统美食。而这大华影剧院旁的大华面馆据说又是镇江排名第一的锅盖面馆。

  

  我两次来镇江,早餐都是在这里吃的,每次都要排队。西津渡到大华面馆步行也只要十来分钟,很方便。

  

  锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头非常丰富。

  凤凰彩票欢迎你(fh643.com)锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,面条不粘不乱,青头鲜嫩,价格也很公道。

  

  点了一碗占肉面,其实是肉丸子。锅盖面的调料非常重要,以酱油熬制锅盖面汤底是一大精髓。镇江的酱油是有名的,镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油,只见服务员飞快地在碗里加入十余种佐料,大概占了三分之一碗,再加一个肉丸子,让我到外面煮面的地方加面和汤。面条有宽面和细面两种可选。

  

  点了一块肴肉,6元一块,味道不错。

  

  另外一碗是猪肝面配细面,猪肝现点现烫,比较软嫩。

  

  谁都凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)知道大华面馆旁边的油条非常有名,1.5元一根需要排队,我也去排队买了一根,酥脆可口,小时候的味道,唯一让我担心的是,这一顿早餐的热量实在太高了!

  

  隔壁桌的人还买了一大盒锅贴,我们只是看看,无论如何吃不下了。

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